olio

L' olio DOP (denominazione di origine protetta) "collina di Brindisi" viene prodotto nell'Altosalento, esattamente nei territori comunali di: Ceglie Messapica, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni, Carovigno, Ostuni, Fasano, Cisternino e Villa Castelli. Si presenta con un colore dal verde al giallo, odore fruttato, sapore delicato leggermente amaro e piccante da rendere il nostro extravergine unico per abbinamenti con verdure e carni. Le olive sono per il 70% della qualità ogliarola salentina e per il restante di altre cultivar come la cellina e la coratina.

Il nostro olio extra vergine di oliva DOP "collina di Brindisi" ha un ruolo fondamentale nello svolgere un ruolo protettivo nei confronti delle diverse malattie cardiovascolari, come dimostrato da numerosi studi clinici e di laboratorio. Gli effetti benefici dell' olio di oliva sulla salute sono prevalentemente dovuti all'azione antiossidante di alcuni suoi costituenti.

Le virtù terapeutiche dell'olio di oliva non riguardano esclusivamente l'azione antiossidante; l'assunzione quotidiana di olio di oliva rappresenta un fattore protettivo nel contrastare il declino cognitivo correlato all'età (memoria ed apprendimento, attenzione e concentrazione, ragionamento e capacità di pensiero), inoltre, contribuisce a coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina E, indispensabile in particolare, per bambini e donne in gravidanza.

L'olio detiene ulteriori proprietà che oggi sono state riscoperte nella cosmesi naturale e vengono sfruttate nei centri benessere. L'olio, dunque, "elisir di lunga vita", come detto nel paragrafo precedente, ma anche "elisir di giovinezza" grazie all'utilizzo, nelle Spa e nelle beauty farm dove sono diversi i trattamenti e massaggi a base di olio extra vergine di oliva.

L'olio extravergine di oliva "collina di Brindisi" ha ricevuto già nel 1996 la certificazione europea di Denominazione di Origine Protetta (DOP) e viene apprezzato dal mercato italiano e straniero per le sue caratteristiche organolettiche equilibrate. Il consumatore spesso ignora le peculiarità originali dell'olio e le scelte di acquisto sono dettate dalla convenienza di prezzo piuttosto che dalla qualità del prodotto. L'olio altosalentino è un prodotto di qualità in vendita solo presso rivenditori qualificati.

Il nostro oro verde è possibile acquistarlo anche direttamente dal produttore, ad esempio presso l'antica masseria Brancati. L'olio extra vergine della masseria Brancati è risultato primo classificato all'ultima edizione del concorso qualità "l'Oro di Ostuni" che si è tenuta nel 2003 (auspichiamo che queste manifestazioni ritornino). Fra glia altri riconoscimenti:

L' Olio: il libro guida agli oli d' Italia 2008 - edito da Bibenda Editore - Associazione Italiana Sommelier dell' Olio;
Catalogo degli oli monovarietali italiani 2008 - edito dal Sole 24 Ore;
Guida ai migliori oli del mondo di qualità accertata 2008 edito da "Cucina e vini" editrice;
Guida agli extravergini - edito da Slow Food editore;
Premiato da parte di "Edizioni Palmisano" quale miglior produttore oleario di Ostuni 2008;
Premiato dall' Assessore alle Risorse Agrolimentare della Regione Puglia Enzo Russo per aver prodotto un olio ai massimi livelli qualitativi, presente nella "Guida agli oli extravergini di oliva di Puglia "selezionato come Extratop d' Eccellenza.

E' un olio di categoria superiore ottenuto esclusivamente da olive raccolte in azienda da piante plurisecolari di ogliarola salentina, mediante procedimenti meccanici (scuotitore o pettini pneumatici) con l'ausilio di reti. Il prodotto appena raccolto viene stoccato in cassette areate e condotto immediatamente al frantoio. Questi accorgimenti insieme all'esatta individuazione del giusto grado di maturazione fanno si che quest'olio abbia delle eccezionali caratteristiche chimiche organolettiche quali la bassa acidità (max 0,3) basso numero di perossidi (< a 6) fruttato medio, con buona nota di verde, gusto fondamentalmente dolce con percezione di amaro e piccante. La produzione limitata è venduta esclusivamente a privati direttamente in azienda o con spedizione postale (Posta contrassegno celere 16,00 euro - Posta/Corriere porto franco celere 13,00 euro)

Inoltre particolari confezioni regalo anche in oliere di ceramica, frutto dell' arte dei maestri ceramisti di Grottaglie.